Konsep Dasar Ilmu Gizi

KARBOHIDRAT  Semua jenis karbohidrat trdiri atas unsur2 karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O).  Karbohidrat terbagi menjadi dua: 1. Karbohidrat Sederhana (gula sederhana) 2. Karbohidrat Kompleks mmpunyai > 2 unit gula sdrhna didlm satu molekul  Karbohidrat Sederhana: 1. Monosakarida, yg trdiri atas jmlh atom C yg sama dg molekul air, yaitu: {C6(H2O)6} dan {C5(H2O)5} 2. Disakarida, yg trdiri atas ikatan 2 monosakarida dimana untuk tiap 12 atom C ada 11 molekul air {C12(H2O)11} 3. Gula alkohol merupakan bentuk alkohol dari monosakarida 4. Oligosakarida adlh gula rantai pendek yg dibentuk oleh galaktosa, glukosa dan fruktosa